【ドイツ語】調理に関する動詞をマスターする

レストランに関する動詞に続き、「みじん切りにする」「焼く」「煮る」「炒める」など、調理に関するドイツ語の動詞を、例文とともにご紹介していきます。

ご興味のある方は、当サイトでドイツ語クイズ（5000問）を出題しておりますので是非ご覧ください。

食事の支度に関する動詞

シンプルにお料理などを「つくる」ときに使われる動詞には、kochen、machen、zubereiten などがあります。

Meine Frau kocht gern.
（私の妻は料理をするのが好きだ。）

Barista macht eine Tasse Kaffee im Café.
（バリスタがカフェで1杯のコーヒーを淹れている）

Sie bereitet gerade eine Suppe zu.
（彼女はちょうどスープの準備をしている。）

これら以外の動詞にも注目しながら、以下の例文を読んでみましょう。

下ごしらえ

Das Gemüse zunächst gut putzen.
（まずお野菜をよく洗います。）

Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden.
（玉ねぎの皮をむき、スライスします。）

Zwiebeln fein hacken.
（玉ねぎをみじん切りにします。）

Karotten pellen und in kleine Würfel schneiden.
（人参の皮をむき、ちいさなさいの目に切ります。）

Lauch in feine Streifen schneiden.
（ネギを細切りにします。）

Knoblauch zerdrücken.
（にんにくをつぶします。）

Lachs schneiden in Stücke.
（鮭をぶつ切りにします。）

Fleisch würzen mit Salz und Pfeffer .
（お肉を塩胡椒で味付けします。）

Olivenöl beträufeln.
（オリーブオイルをふりかけます。）

Gouda Käse reiben.
（ゴーダチーズをすりおろします。）

Brot in dicke Scheiben schneiden.
（パンを厚切りにします。）

POINT

・putzen：磨く、こすり洗いをする
・hacken：切り刻む、たたき切る
・pellen：皮をむく（ナイフでむく場合は schälen を使うことが多いです）
・dick schneiden：厚く切る
・in Scheiben schneiden：薄く切る
・fein hacken/würfeln：みじん切りにする
・würfeln：さいの目に切る
・in feine Streifen schneiden：細く切る
・schneiden in Stücke/Spalten：ぶつ切りにする
・in grobe Scheiben schneiden：粗く切る
・zerdrücken：つぶす
・reiben：すりおろす
・würzen：味付けをする
・pürieren：ピューレにする

火を使う

Das Brot im Backofen kurz rösten.
（パンをオーブンで軽くトーストします。）

Kartoffeln kochen.
（じゃがいもを茹でます。）

Kartoffeln in einen großen Topf geben.
（大きなお鍋にじゃがいもを入れます。）

Mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen.
（お水をじゃがいもが浸るくらいに入れ、お塩を入れて沸騰させます。）

Die Hitze reduzieren und für ca. 20 Min. gar köcheln lassen.
（火を弱めて20分ほど煮込みます。）

Die gekochten Kartoffeln zerdrücken.
（茹でたじゃがいもをつぶします。）

In einem Topf mit ausreichend Salzwasser die Spaghetti ca. 8 – 10 Min. kochen.
（お鍋にたっぷりの塩水を入れて、スパゲティを8〜10分茹でます。）

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
（大きなお鍋にオリーブオイルを入れて熱します。）

Rinderhack hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 6 – 8 Min. braun anbraten.
（牛挽肉を入れて、茶色くなるまで中火で6〜8分炒めます。）

Zwiebeln braten bis golden.
（玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。）

Die Hautseite in etwas Öl mehr oder weniger kross braten.
（表面に少し焦げ目がつくまで油で焼きます。）

Mit einem Deckel abdecken und dämpfen.
（蓋をして蒸し焼きにします。）

Salzen und pfeffern.
（お塩と胡椒をふります。）

Kochen Sie den Eintopf noch 10 Min. auf kleiner Flamme.
（シチューを弱火でさらに10分煮込みます。）

Offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.
（蓋をせずに中火で20分ほどじっくり煮込みます。）

Auflaufform mit Butter einfetten.
（耐熱皿にバターを塗ります。）

Speckwürfel und gekochten Kartoffeln in die Schüssel geben und mit Salz würzen.
（さいの目に切ったベーコンと茹でたじゃがいもをボールに入れてお塩で味付けをします。）

Alles gut vermengen.
（よく混ぜます。）

Béchamelsoße gleichmäßig darüber gießen.
（ベシャメルソースを均等にかけます。）

Blauschimmelkäse zerbröseln und über den Auflauf streuen.
（ブルーチーズを砕き、キャセロールに振りかけます。）

Backofen auf 200°C vorheizen.
（オーブンを200度まで予熱します。）

Für etwa 30 – 40 Min. im Ofen backen, oder bis die Oberfläche braun und knusprig sind.
（オーブンで30〜40分、表面が茶色くカリカリになるまで焼きます。）

POINT

・rösten：ローストする
・vorheizen：予熱する
・bedecken：覆う、かぶせる
・aufkochen：煮立たせる
・reduzieren：減らす、少なくする、弱くする
・braten：フランパンで焼く
・backen：オーブンで焼く
・kochen：茹でる
・vermengen：（材料や絵具などを）混ぜる、かき混ぜる
・erhitzen：熱する
・einfetten：（容器に）バターを塗る、（機械などに）潤滑油を塗る
・dämpfen：蒸す
・schmoren、köcheln：煮込む
・zerbröseln：粉々に砕く
・streuen：振りかける、散りばめる

油で揚げる

Drei Schüsseln zum Panieren vorbereiten.
（衣をつけるために、3つのボウルを用意します。）

Mehl in die erste und Semmelbrösel in die zweite Schüssel geben.
（1つ目のボウルには小麦粉、2つ目のボウルにはパン粉を入れます。）

Ei in der dritten Schüssel aufschlagen.
（3つ目のボウルには卵を割り入れます。）

Die Garnelen erst in Mehl wälzen, dann in das Ei tunken und zum Schluss mit Semmelbröseln ummanteln.
（まずエビを小麦粉の上で転がし、卵につけ、最後にパン粉でコーティングします。）

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, bis es eine Temperatur von 180°C erreicht.
（お鍋に植物油を入れて、180度まで熱します。）

Die panierten Garnelen für ca. 2 – 3 Min. frittieren, oder bis sie knusprig und goldbraun sind.
（衣をつけたエビを2〜3分、またはカリカリの黄金色になるまで揚げます。）

POINT

・vorbereiten：準備する
・panieren：衣をつける
・die Semmelbrösel (複数形)：パン粉
・aufschlagen：（卵などを）割る
・tunken：つける (英語の dip)
・wälzen：転がす、(フライパンでオムレツやパンケーキなどを) 放り投げて裏返す
・ummanteln：コーティングする
・erhitzen：熱する
・frittieren：揚げる
・erreichen：達する
・knusprig：カリカリな (英語の crispy)